Die Weinkiste - Weinhandlung Ott Feine Weine, Sekte und Edelbrände aus Europa

Qualitätsstufen

Die Österreichischen Weinkategorien sind denen Deutschland ähnlich. Im Allgemeinen sind höhere Mostgewichte für jede Kategorie vorgeschrieben. Das Mostgewicht wird in Österreich in Grad KMW (Klosterburger Mostwaage) gemessen.

• Prädikatswein
• Kabinett
• Qualitätswein
• Landwein
• Tafelwein

Prädikatswein

Weine dieser Kategorie dürfen nicht angereichert sein und es darf ihnen keine Süßreserve zugesetzt worden sein. Alle Prädikatsweine müssen eine amtliche Prüfnummer aufweisen. Nach dem österreichischen Weingesetz gehören zu den Prädikatsweinen folgende Untergruppen:

• Spätlese

Das Lesegut muss vollreif sein und mindestens 94° Öchsle (19° KMW) aufweisen. Der Most muss von Rebsorten, welche im Qualitätsrebsortenverzeichnis ausgewiesen sind, herrühren.

• Auslese

Das Lesegut muss vollreif sein und mindestens 105° Öchsle (21° KMW) aufweisen.

• Eiswein

Die Weintrauben werden bis zur Durchfrostung am Weinstock belassen, was bis in den Januar hinein dauern kann. Sie müssen bei mindestens -7 Grad Celsius gepflückt werden und dann sofort verarbeitet werden. Die Weine zeichnen sich durch eine schwere Süße aus, die aber, anders als bei Beerenauslesen oder Trockenbeerenauslesen stets durch eine frische Säure abgepuffert wird.

• Beerenauslese

Eine Beerenauslese muss mindestens 127° Öchsle (25° KMW) aufweisen. Als Beerenauslesen bezeichnet man natursüße Weine aus überreifen, edelfaulen Beeren, die einzeln mit der Schere aus den Trauben geschnitten werden. Vollreifes Lesegut und günstiges Herbstwetter (warm und feucht) sind für ihre Gewinnung Vorraussetzung. Beerenauslesen weisen reife Süße auf und haben das unverkennbare Aroma der Edelfäule. Sie sind meist bernsteinfarben, ihre Haltbarkeit liegt bei 100 Jahren und mehr.

• Ausbruch

Der Ausbruch ist hochwertiger Süßwein, der häufig im Burgenland vertreten ist. Er muss ausschließlich aus edelfaulen Beeren stammen und das Mostgewicht muss mindestens 138° Öchsle (27° KMW) aufweisen.

• Trockenbeerenauslese

Die Trockenbeerenauslese muss aus edelfaulen Beeren stammen und ein Mindesmostgewicht von 156° Öchsle (30° KMW) aufweisen. Durch den Befall der Beeren mit dem Botrytis-Pilz, wird die Haut der Trauben durchlässig, so dass sie austrocknen können und der Zucker stärker konzentriert wird.

Kabinett

Anders als in Deutschland stellt der Kabinett in Östereich keine Prädikat sondern eine eigenständige Qualitätsstufe dar. Die Kabinettweine müssen außer den für Qualitätsweine geltenden Kriterien ein Mindesmostgewicht von 84° Öchsle aufweisen. Der Alkoholgehalt darf 12,7 % nicht übersteigen. Sie dürfen nicht angereichert werden.

Qualitätsweine

Qualitätsweine müssen mindestens 73° Öchsle (15° KMW) aufweisen, aus einem Weinanbaugebiet stammen und aus einer Qualitätsrebsorte hergestellt sein. Der Most dieser Weine darf angereichert werden. Ab 83° Öchsle (17° KMW) dürfen Qualitätsweine den Vermerk Kabinett tragen, wenn sie nicht angereichert sind. Es ist ein Mindestalkoholgehalt von 9,0 vol. %, bei Prädikatsweinen von mindestens 5,0 vol. % und ein zuckerfreier Extrakt von mindestens 18,0 g je Liter vorgeschrieben. Des weiteren gilt eine Hektarhöchstertragsmenge von 9.000 kg/ha Weintrauben oder 6.750 l/ha Wein.

Landwein

Wein aus einer bestimmten Region mit mindestens 14° KMW.

Tafelwein

Tafelwein oder Tischwein muss aus Trauben stammen, die mindestens 63° Öchsle (13° KMW) aufweisen. Tafelwein darf in Österreich nicht in 0,75 Liter Flaschen abgefüllt werden. Die Rebsorten müssen klassifiziert sein, es besteht keine Mengenbeschränkung des Hektarertrags.

Weiter Qualitätsmerkmale

• Districtus Austria Controllatus (DAC)
• Steinfeder - Federspiel - Smaragd

Steinfeder

Federspiel

Smaragd

Districtus Austria Controllatus (DAC)

1983 wurde durch eine Novellierung des österreichischen Weingesetzes eine gebietsspezifische Bezeichnung analog zum französischen oder italienischen Weinrecht geschaffen. Die Bezeichnung DAC darf bislang nur im Weinviertel, im Burgenland und seit 2006 im Traisental genutzt werden. Im Weinviertel werden Weine der Rebsorte Grüner Veltliner mit einem Alkoholgehalt zwischen 12 Vol. % und 13 Vol. % unter DAC Weinviertel vermarktet. Das Traisental ist erst seit 1995 ein eigenständiges Weinbaugebiet, es ist somit das jüngste Weinbaugebiet Österreichs und gleichzeitig das kleinste Niederösterreichs.

Steinfeder - Federspiel - Smaragd

Es handelt sich dabei um eine Qualitätsinitiative von Winzern aus der Wachau, die durch freiwillige, strengere Auflagen sich ein größeres Renommee erhoffen.

• Steinfeder

Sehr leichte, spritzige Weine mit maximal 11,5 Vol. % Alkohol, benannt nach einem Grasgewächs, welches in der Gegend beheimatet ist.

• Federspiel

Körperreiche Weine mit 11,5 - 12,5 Vol. % Alkohol, vergleichbar mit Kabinettweinen, benannt nach einem Begriff aus der Falkenjagd.

• Smaragd

Langlebige Spitzenweine ab 12,5 Vol. % Alkoholgehalt, etwa eine trockene Spätlese. Benannt nach der in vielen Weinbergen anzutreffenden Smaragdeidechse.