Die Weinkiste - Weinhandlung Ott Feine Weine, Sekte und Edelbrände aus Europa

Nachdem bereits im Jahr 2006 ein Japaner ein Verfahren entwickelt hat, mit dem er Wein innerhalb von "Sekunden" altern lassen kann, haben nun chinesische Wissenschaftler ebenfall ein Möglichkeit gefunden, Wein künstlich zu altern. Die Wissenschaftler der South China University of Technology lassen dabei einen Wein durch eine Röhre mit Titaniumelektroden laufen. Verantwortlich für die künstliche Reifung soll das starke elektrische Feld sein, welches häufig seine Polung ändert.

In Franken hat in den Weinbergen eine zweite Blüte begonnen. Verantwortlich dafür ist das feucht-warme Wetter. Erwartet wurde aufgrund des Klimawandels ein heißer und trockener Sommer. Stattdessen ist er bislang feucht und warm. Und dies hat die Reben in Frankens Weinbergen zu einer zweiten Blüte angeregt.

Wein wird in den unterschiedlichsten Materialien zur Reifung gelagert. Die gebräuchlichsten sind Holzfässer, Edelstahltanks, Kunststoffbehälter oder Betonbottiche. Auch die gewählten Größen der Behälter und die Formen sind dabei nicht einheitlich. So gibt es neben den runden bzw.

Wie wirkt sich Ebbe und Flut auf Wein aus, wenn dieser ein Jahr lang in 15 Metern Tiefe gelagert wird? Ein eigens gegründeter Verein im bretonischen Saint-Malo ist dieser Frage nachgegangen. Die Antwort gab nun der Präsident Yannick Heude. Der Wein soll sich eindeutig, von dem auf dem Land gelagerten unterscheiden, er soll jünger und komplexer sein.

Nun gibt es auch eckige Barriquefässer. Es handelt sich dabei weder um einen Aprilscherz, wir haben ja auch bereits Juni, noch um eine Falschmeldung. Der Erfinder dieser Fässer, der so genannten Barrel von Savioz, ist Cyrille Savioz aus der Schweiz.

Die künstlich herbeigeführte Manipulation von Wein trägt immer neue Blüten. War es bislang notwendig Weine über Jahre im Fass und auf der Flasche reifen zu lassen um ein möglichst komplexes Bouquet genießen zu können, so soll dies nun in Sekunden möglich sein. Glaubt man dem Japaner Hiroshi Tanaka, so hat er ein Verfahren entwickelt, in der in wenigen Sekunden aus einem Beaujolais Nouveau ein schöner, reifer Wein wird.

Wein aus Dosen in Deutschland nicht vorstellbar? Bald schon soll dieses Realität sein. Eiskalt soll es getrunken werden daher auch die Bezeichnung WOI - Wine On Ice. Nach vier Jähriger Entwicklung durch das Weincontor Mittelhardt in Bad Dürckheim steht dieses neue Getränk kurz vor der Markteinführung. Es ist ein Gemisch aus Wein und Limonenbrause. Da der Weinanteil mehr als die Hälfte (55%) beträgt, wird auf die Dose kein Pfand erhoben werden. Mit 6,5% Volumenprozent Alkohol ist das WOI alkoholreicher als "normales" Bier.