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Das Entre-Deux-Mers ist eine Bilderbuchlandschaft. Die beiden Meere, die hier in Rede stehen, sind die Flüsse Dordogne und Garonne. Ihre aufeinander zustrebenden Flussläufe bezeichnen die Grenzen dieser zerklüfteten und keilförmigen Region. Die 2960 Hektar große Appellation ist vor allem bekannt für unkomplizierten und süffigen Weißwein.
Ein wahrer Geheimtipp ist das Weingut Château La Tour de Foussat. Es befindet sich in dem Dorf Castelviel, was nichts anderes bedeutet als alte Burg. Eine kleine Gemeinde mit 185 Seelen, verloren zwischen Wald, Weideland und Weinbergen. Für Urlauber eine Idylle. Für die Familie Gaverina eine wahre Lebensaufgabe dort Wein zu produzieren. In der 2. Generation bewirtschaftet die Familie 20 Hektar, die hauptsächlich mit Merlot und Cabernet Sauvignon bepflanzt sind.
Die Arbeit im Keller ist durch und durch traditionell: Kalte Maischegärung und anschließende Maischegärung bei 25° für ca. zehn Tage. Die Reifung erfolgt in Beton-Tanks, die schon vor 2 Generationen benutzt wurden.
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