Rotwein zu Fleisch, Weißwein zu Fisch

Dies ist eine der ältesten Regeln, die sich noch immer recht hartnäckig in den Köpfen hält. Auch in abgewandelter Form wird diese Regel oftmals noch vertreten, z.B. "Kräftiger Rotwein zu dunklem Fleisch, leichter Rotwein oder Rose zu hellem Fleisch." Dabei müsste eigentlich sehr viel mehr Wert auf die Zubereitungsform, die das Essen begleitende Sauce, das Dressing und die Gewürze gelegt werden. In der modernen Küche finden sich wunderbare Fischrezepte mit kräftigen Saucen, zu denen ohne weiteres ein Rotwein zu empfehlen ist. Genauso gibt es die Fleischgerichte mit leichten Saucen feinen Gemüsen oder leichten Salaten zu denen hervorragend ein kräftigerer Weißwein passt. Letztendlich entscheidet wie immer der eigene Geschmack!