Rotwein sollte lagern, Weißwein sollte jung getrunken werden

Dies ist, wie viele andere Regeln auch, nur bedingt richtig und ist auf die Weinstile vergangener Zeiten zurückzuführen.

Früher wurden Rotweine oftmals mit einem enormen Tanningehalt erzeugt. Erst die Lagerung milderte den Tanningehalt, die Weine wurden weicher und runder. Heute werden viele Rotweine für den direkten Konsum produziert und bedürfen keiner Lagerung mehr. Hinzu kommen die leichten, frischen, fruchtigen Jungweine, die bewusst für den sofortigen Genuss gekeltert werden.

Bei den Weißweinen gibt es genauso wie bei den Rotweinen, Weine die durch eine Lagerung an Komplexität gewinnen. Insbesondere gilt dies für strukturreiche Rieslinge aus Deutschland. Gerade deutsche Auslesen, Trockenbeerenauslesen und Eisweine zählen zu den am längsten haltbaren Weinen der Welt.