Die Weinkiste - Weinhandlung Ott Feine Weine, Sekte und Edelbrände aus Europa

Die Regeln der D.O. Jerez unterscheiden die Sherrys in drei Kategorien.

Vino Generoso - aufgesprittete Weine

Der Wein muss ganz oder teilweise unter Florhefe gereift sein. Der Alkoholgehalt muss zwischen 15 und 22 % liegen und der Restzuckergehalt unter 5 g/l.

Vino Generoso de Licor - aufgesprittete Likörweine

Der Restzuckergehalt darf nicht unter 5 g/l liegen. Abhängig vom Restzuckergehalt (zwischen 5 und 140 g), der Farbe und anderen Characteristiken unterscheidet man die einzelnen Typen dieser Kategorie.

Vino Dulce Natural - natürliche Süßweine

Der natürliche Süßwein ist entweder eine sortenreiner Pedro Ximenez oder Moscatel. Der Restzuckergehalt wird abhängig vom Produzenten beim PX wird zumeist auf rund 400 g/l und beim Moscatel auf rund 170 g/l eingestellt.