Sortiment

Unser Sortiment im Bereich Edelbrände ist um vier neue Cognacs gewachsen. Aus dem Haus Pierre Ferrand, von dem wir bereits vier Cognacs im Angeboten haben, kommen zwei neue Cognacs hinzu, der "Esprit des Dieux" Grande Champagne 25 Jahre und der "Ancestrale" Grande Champagne 70 Jahre. Außerdem haben wir zwei Cognacs aus dem Haus Château de la Raillerie, den "Selection du Château" Petite Champagne 12 Jahre und den "Extra Old" Petite Champagne 25 Jahre dem Sortiment hinzugefügt.

Pierre Ferrand

Die Firma Pierre Ferrand wurde 1702 in der Grande Champagne gegründet. In der Nähe von Cognac, in Angeac/Champagne, liegt die Domäne Logis d´Angeac mit 75 Hektr Weinbergbesitz. Die Weinberge sind heute hauptsächlich mit Ugni Blanc-Trauben bestockt und nur zu einem kleinen Teil mit Colombard-Trauben, die Körper und Fruchtigkeit verleihen. Die Weinstöcke sind zwischen 25 und 40 Jahre alt. Die Ernten sind daher weniger ertragreich, die Weine und später das Destillat umso komplexer. Ferrand verwendet grundsätzlich keine künstlichen Düngermittel, da diese nach Meinung des Hauses einen Beigeschmack verursachen.
Die Destillation erfolgt mit Bodensatz, direkt von der Hefe "sur lie". Der Wein bleibt ungefiltert, die Hefe- und Traubenreste verbleiben im Wein. Dieser Trub trägt dazu bei, dem Eau de Vie zu mehr Körper und Bukett zu verhelfen und verleihen im fruchtigere Aromen. In Logs d´Angeac sind die Brennmeister bereits in der 5. Generation tätig. Um die Aromen des Weines zu bewahren und einen abgerundeten und stärker duftenden Cognac zu gewährleisten, finden kleine Brennblasen mit flachen Hälsen Verwendung. Ferrand destilliert mit einer niedrigen Alkoholstärke (bis zu 68 Vol.-% anstelle der gebräuchlichen 71 Vol.-%), was wiederum der Bewahrung des Aromas dient. Die Destillation endet jeweils zum 31. Dezember.
Ferrand zieht kleine 380 Liter fassende Holzfässer aus poröserer Limousineiche der enger gemaserteren Troncaiseiche vor. Der junge Cognac bleibt bis zu einem Jahr in neuem Holz. Ferrand hat die als "redoullage" bezeichnete Technik entwickelt, wonach etwa alle vier Jahre eine Dauben von alten Fässern durch neue ersetzt werden. So kann der Tanningehalt des Cognacs kontrolliert werden und er atmet ohne zu viel Holzstoffe oder ein bitteres Aroma aufzunehmen.
Pierre Ferrand verschneidet niemals Cognac während des Reifeprozesses. Wenn dieser fast ausgereift ist, beginnt die langsame Herabsetzung der Alkoholstärke. 30 Jahre alte Cognacfässer werden zur Hälfte mit destilliertem Wasser gefüllt. Mit der Zeit absorbiert das Wasser den in das Holz eingedrungenen Cognac und nach ungefähr sechs Monaten enthält es etwa 20 Vol.-% Alkohol. Mit Hilfe dieses Wassers wird der Alkoholgehalt des Cognacs reduziert. Geringe Zugaben erfolgen in Abständen von drei bis sechs Monaten und bewirken jeweils eine Reduktion um 3 %. Der Vorgang dauert bis zu 6 Jahren, bei anderen Produzenten dagegen nur wenige Minuten.

Pierre Ferrand - "Esprit des Dieux" Grande Champagne 25 Jahre

Der "Esprit des Dieux" zeichnet sich durch eine schöne bräunliche Farbe mit rotgoldenen Reflexen aus. Er duftet nach getrockneten Blumen und Zedernholz. Aber auch Aromen von Lakritz, Gewürzen und schwarzem Tee sind vertreten. Am Gaumen ist er weich mit dezenten Noten von Leder und Holz. Vanille und Tabak kommen gut zur Entfaltung und tragen zu einer Kreation eines Cognacs bei, der hervorragend mit den feinsten Zigarren genossen werden kann.

75,00 € (0,7l)

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Pierre Ferrand - "Selection Des Anges" Grande Champagne 30 Jahre

Von tiefer, dunkler, rotbrauner Farbe. Er verbreitet Aromen von Vanille, Schokolade, von eingelegten Früchten, Safran und Ingwer, sowie von Honig, Muskatnuss und Zedernholz. Er ist weich im Gaumen mit einem bis zu 12 Minuten anhaltenden Abgang.
Der Selection des Anges wird regelmäßig mit Auszeichnungen und Preisen überschüttet. Allein in 2007 erhielt er
Gold Medaille - Concours MOndial du Vin - Brussel
Gold Medaille - Challenge International du Vin - Frankreich
Gold Medaille - "Exceptional" (94 Punkte) Beverage Testing Institute - USA
Silber Medaille - Internationaler Spirituosen Wettbeewrb - Deutschland

88,90 € (0,7l)

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Pierre Ferrand - "Ancestrale" Grande Champagne 70 Jahre

Der "Ancestrale" stammt aus den ältesten Reserven des Unternehmens und kann mit einem Jahrhundertwein verglichen werden. Mahagonifarben präsentiert sich dieser wirklich große Cognac im Glas. Er benötigt zehn bis zwanzig Minuten im Glas, bevor er seine Aromenvielfalt freigibt! Walnuss, Backpflaume, Leder, Tabak und kandierte Früchte. Ein sehr langsam zu verkostender Cognac, dessen Aromen bis zu 20 Minuten am Gaumen verweilen.

 399,90 € (0,7l)

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Château de la Raillerie

Die Aktivitäten als Weingut begannen bereits im XVIII. Jahrhundert. Das Gebäude bestand zu diesem Zeitpunkt nur aus 5 bis 6 Zimmern, einem einfachen Herd und mehreren Kellern.

Wegen der in der damaligen Zeit unsicheren Zustände war es lebensnotwendig, die Ernte zu verstecken.  Aus diesem Grund waren die meisten Keller unterirdisch und wurden mit der 800 m entfernten Kirche verbunden. In der Zeit von Napoleon III und seinen Nachfolgern verlagerte sich die Ausdehnung der Weinberge weiter östlich bis zur heutigen Lage. Gab es zuerst nur einfache und funktionelle Wirtschafts- und Wohngebäude, baute man diese dann bis zur Reblauskrise im Jahre 1870 weiter zu einem Herrenhaus aus. In den darauf folgenden dunklen Jahren konnte die Familie Laîné, seit Generationen Winzer, die notwendigen Instandsetzungen und Gebäudeaufwendungen nicht mehr leisten und die Gebäude verfielen.

Nach dieser Krise übernahm im XIX. Jahrhundert ein Nachkomme dieser Familie, der Bürgermeister der Gemeinde Brie bei Archiac, das Weingut und renovierte es. Er verwendete und entwickelte in enger Zusammenarbeit mit seinem Nachbarn neue Klone und Unterlagsreben, die resistenter und mehr Ertrag brachten als die alten Rebstöcke. Diese Klone, sie wurden auch nach seinem Nachbarn „Virolleau“ genannt, waren ein echter Trumpf, nicht nur für das Weingut, sondern auch für die Region.  Das Weingut Château de la Raillerie befand sich nun an der Spitze der technischen und pflanzlichen Entwicklung im Weinbau.

Im Jahre 1930 heiratete eine Erbin der Familie Laîne den Nachbarn Virolleau, einen Arzt. Dieser, ein passionierter Winzer, pflanzte neue Reben und baute das Weingut weiter aus. Im Jahr 1961 übergab er das Weingut seinen heutigen Besitzern.

Heute umfasst die Domäne 22 ha Weinberge und ist eines der ganz wenigen Weingüter in der Region von Cognac mit den 3 weißen Rebsorten Ugni Blanc, Colombard und Sémillon im Anbau. Durch diese Rebsorten und dem kalkhaltigen Boden der Petite Champagne erhalten die Brände ihren unverwechselbaren Charakter.

Château de la Raillerie - "Sélection du Château" Petite Champagne 12 Jahre

Ein goldfarbener Cognac mit Aromen von Vanille und altem Portwein. Weich und rund im Geschmack, mit einer besonderen Note durch die Verwendung der Sémillon Traube, neben der Ugni Blanc und Colombard.

 34,90 € (0,7l)

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Château de la Raillerie - "Extra Old" Petite Champagne 25 Jahre

Der "Extra Old" wird zu 60 Prozent aus der Traube Ugni Blanc, der Rest aus Sémillon und Colombard, erzeugt. Er ist Mahagonifarben mit einer fruchtigen Nase, die an Lindenblüten erinnert. Im Geschmack ist er weich und mild, mit den typischen rancio Aromen.

2007 erhielt er auf der Challenge Internation du Vin in Frankreich die Silber Medaille.

59,90 € (0,7l)

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