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März
2007 |
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14.03.2007 |
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Weinlagerung im
Wein-Ei aus Beton |
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 Wein
wird in den unterschiedlichsten Materialien zur Reifung gelagert.
Die gebräuchlichsten sind Holzfässer, Edelstahltanks,
Kunststoffbehälter oder Betonbottiche. Auch die gewählten Größen
der Behälter und die Formen sind dabei nicht einheitlich. So gibt
es neben den runden bzw. ovalen auch quadratische Holzfässer (02.06.2006 Eckige Barriquefässer).
Eine neue und sehr ungewöhnliche Form hat nun das junge Winzerpaar
Angela und Werner Michlits vom Bio-Weingut Meinklang gewählt. Der
Behälter aus Beton hat die Form eines Eies. Die Eier sind bereits
zum Teil mit St. Laurent befüllt. |
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Beton ist kein fremdes Material in
der Weinbereitung. Bereits die Römer lagerten ihre Weine schon im
"flüssigen Gestein". Klassische Kelterbehälter sind genauso wie
Bodentanks in vielen Länder aus Beton. Jedoch galt der Betontank
bislang eher als ein Lagerbehälter für einfache Weinqualitäten.
Das junge Winzerpaar vom burgenländischem Neusiedlersee sieht in
dem Beton hingegen das optimale Material für die Reifung ihrer
Weine. Im Stahltank sehen sie den Nachteil, dass dieser komplett
dicht ist. Holz hingegen ist ihnen zu grobporig. Beim Beton
dagegen dringt ihrer Meinung nach genau die Richtige Menge
Sauerstoff durch die Vielzahl extrem feiner Luftporen ein. Dies
führt zu einer gut kontrollierten Mikrooxidation. Außerdem kommt
es zu keinerlei geschmacklichen Beeinflussung, wie beispielsweise
durch das Holzfass, was die Weine in ihrer Ursprünglichkeit
unterstützt. |
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Wenn alles erwartungsgemäß verläuft,
so wird der St. Laurent in rund 12 Monaten, wie könnte es anders
sein, zu Ostern 2008 aus seinem Ei schlüpfen. Dann wird sich auch
der Erfolg des Projektes zeigen. |
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